如何清炖海鳗鱼?

清炖海鳗

烹法 将海鳗剖开洗净，然后用盐粉拌匀，腌半个小时后洗净，加姜丝少许，上笼蒸熟，最后加少许黄酒，即为“清炖海鳗”。味鲜美香醇、佐酒下饭皆宜。

海水豆腐炖海鳗

主料

鳗鱼

配料

海水豆腐、五花肉

调料

盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜

做法

1．鳗鱼处理干净，切段。

2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。

3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。

4．加胡椒粉、香菜即可。

特点

汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。

提示

必须将鳗鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。