请问肉类食品怎样上浆

肉类食品一般是加鸡蛋清和生粉（也就是勾芡用的淀粉）适量，一般情况下是2斤猪肉+一个鸡蛋清+三汤匙的淀粉，然后拌匀放少许的盐和黄酒，接着再放入冰箱（冷藏室）冷却（半小时到一小时为宜），最后就可以按自己的口味烹饪了

将肉类改刀成需要的形状（如肉丝、肉片、肉丁），按顺序加入清水、料酒、鸡蛋、鸡精、盐、干淀粉、色拉油。
PS：每个步骤都需要将原料与调味料顺时针拌匀，这样浆好的原料作出来的菜，才美味。