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水 确切地说应该是体液。（里面有各种成分）主要是水

肿的地方是组织液积累。

组织水肿

组织间隙液体过多而引起的全身或身体的一部分肿胀的症状称为水肿，又称浮肿当组织液生成超过回流时，就会造成水肿。引起组织液生成大于回流的因素主要有以下几方面：
①毛细血管血压增高。由于毛细血管血压增高，使液体从毛细血管滤出到组织间隙增多，而又阻碍液体回流入毛细血管，这样就造成组织液积聚过多，当其超过淋巴的代偿回流时，就出现水肿。
②血浆胶体渗透压降低。血浆胶体渗透压是使组织液回流到毛细血管的一种力量，因此，当血浆胶体渗透压降低时，组织液生成增多，回流减少，组织间隙液体积聚过多，形成水肿。
③毛细血管通透性增加。正常毛细血管壁仅允许水分、晶体物质(如Na+、葡萄糖等)和少量白蛋白通过。但在病理情况下，通透性增加，会使大量蛋白质漏出到组织液中。结果，一方面血管内液体渗透压降低，另一方面组织液胶体渗透压升高，发生水肿。炎症引起的水肿，就是因毛细血管通透性增加所致。
④淋巴回流受阻。组织液除了大部分从毛细血管静脉端回流外，少部分还从淋巴管回流入血。当淋巴管阻塞，淋巴回流受阻时，就可使含蛋白质的淋巴液在组织间隙中积聚而引起水肿，称为淋巴水肿。

多数是组织液少量蛋白质

组织液和少量的淋巴液，蛋白质一般是不能透过毛细血管的
水肿简单的说就是血液里的蛋白质太少了，引起胶体渗透压降低，从而使得组织液不能回流到血管造成的，像非洲的那些小孩子，缺少吃的但是肚子很大就是一种水肿！
淋巴液也可以渗透到组织液中