1.古代皇帝作为赏赐的封地会不会用完？2.会不会侵蚀别人已有的封地？

当然会用完!
明万历时期为了给他的儿子福王（就是被大臣极力反对立为太子，后被李自成煮了吃的那位）留下足够的土地财产（可能是作为一种补偿吧），也只能通过加征矿捐、矿税的办法获得额外的钱来买地（国家的钱在户部，皇帝不能随意动用）。
实际上任何朝代强占农民土地，农民活不下去就要造反，强占地主土地，地主也要造反（这点，隋朝就是亡在造反地主手里，如李渊、李密等人都是大地主）。历代王朝后期，皇帝都后陷入财政困难，也无力随意赏赐了。只在王朝初期，由于战乱，人口减少，有大量无主土地时，才能办到。
清初有些不同，入关时，可以强迫汉人交出土地，投充为奴（相当于农奴制），所以才有已经立国后还要搞大屠杀的反常现象。元亦如此，杀光90%的北方人，土地自然就多的是了。
现代史上，日本占领东北后，也是强迫东北各族人民把最好的土地交出来给日本武装移民——满蒙开拓团，号称天皇赏赐，好在日本投降后，这几百万武装移民被赶回国。

不会有用完地时候，就好像活是永远也干不完的
就好比老板开除员工一样，皇帝也可以罢免官员
这样不就好说了，谁敢说自已没错误
岂不闻，君要臣死，臣不得不死！

这个问题很复杂 皇帝的地应该是用不完的 因为他可以随时剥夺另外一个人的土地

会，皇帝什么事都干得出