做鱼汤为什么一定要用油煎

可以不用油煎的，以下方法营养不会流失，味道还特别鲜美
凉水，鱼，食用油，盐，生姜，一起放锅里，熬好放点葱
（油要稍微多放点，盐一定要先放，不然就会腥）

平时我也不知道，也是从别人口中知道，听说是可以去掉鱼的本身腥味，而且会增加鱼汤的鲜美。

　　煎过的鱼在做出的鱼汤是奶白色的。以“萝卜丝鲫鱼汤”为例，做法如下：

　　主料：鲫鱼1条，萝卜半个
　　辅料：大葱1节，姜3片，香菜少许
　　步骤：
　　1.备料。
　　2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
　　3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
　　4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
　　5.兑热水，把鲫鱼放进去。
　　6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
　　7.放入萝卜丝煮开即可。

可帮助去除腥 而且煮出来的味更好 汤更浓。