为什么蜜糖装起玻璃瓶里会冒泡、冒气呢？如何处理啊？

大概是因为蜜糖装瓶的时候溶解有一部分气体，而这些被溶解的气体在液体平静后很容易溢出，所以会冒气。
另一种可能的说法是蜜糖装瓶时一些空气来不及逸散，被积压在瓶底或瓶壁上。这些气泡受到蜜糖的压力和瓶壁的摩擦力大于所受的浮力，所以就留在里头了。
要处理很简单，用一根筷子均匀地搅动蜜糖，轻轻扫一下有气泡的地方，气泡就跑出来啦。另外，装瓶的时候最好用根筷子作引流，注入速度不要太快，这就能尽最大限度抑制类似现象的发生了。