山梨酸和山梨酸纳

酸和酸钠共存是为了达到酸碱平衡，
控制为一定的PH值，好起到抑制细菌生长，防腐的作用，有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味
酸钠是碱式盐，和弱酸（山梨酸、柠檬酸等不饱和有机酸都是弱酸）构成酸碱缓冲溶液，这两者均为防腐剂

这里的酸和酸钠是两种不同的物质。
山梨酸、柠檬酸等是一种有机酸，提供酸性（或者酸味）。而酸钠则是它们的一种盐，也可以是酸钾什么的。在饮料里中起防腐作用。