怎么炸鱼能金黄，像麦香鱼？

1.煎鱼前将鱼在干淀粉中滚一遍，使鱼全身均匀布满干淀粉再粘一些干面包渣；
2.少量油下锅，将油烧热，晃动锅使油均匀在锅里，将余油倒出。
3.将锅烧热，倒入一定的油，将油烧至很热（2.3项主要是煎鱼时，鱼不粘锅，油烧很热可使鱼煎的金黄）；
4.将鱼下入锅中，鱼下锅后，要滑动锅，让鱼在锅内不要停在一处。
5.煎好一面，将鱼翻身煎另一边（只翻一次），不要将鱼煎的时间太长；
6.如果煎好的鱼颜色过浅。这时再将锅里的油烧热，将鱼重新下锅煎一次。注意：重煎时一定要掌握好时间，不然就煎过，鱼就变黑了。