豆矢是什么

你好！

你说的是“豆豉”吧？

豆豉是用大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

我国的南方地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

豆豉很有营养的啦！
豆豉含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还具有特殊的香气，可以增加食欲，促进吸收。

如图： 做成豆豉酱之前的豆豉：
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如图： 豆豉酱：
http://a1.att.hoodong.com/15/50/01300000180919121517507648987.jpg

如图： 用豆豉做的“豆豉鲮鱼油麦菜”
http://images.blog.tom.com/pic/5/9/4/p_152159_8110.jpg

谢谢~~~

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