牛奶可不可以高温蒸？

嘻嘻！很奇怪，什么营养会蒸发呢？
水份会蒸发，这是一定的，可它不是牛奶里的主要营养物质啊！
其实是由于高温使营养物质脱水，60度以上就会使原本呈胶体状态的可溶蛋白质微粒变成凝胶状态，随之还会出现沉淀，不利于人体吸收。达到100摄氏度时，牛奶中的乳糖焦化，并会使牛奶味道损失较多。
因此，切忌高温蒸煮。
人家成袋出售的牛奶要么是超高温瞬时灭菌（137℃，4s），要么是巴氏杀菌（75℃～90℃，时间不短于15s），就是采用了短时高温，或长时较低温度的折中办法，尽量减小营养的损失。

嘻嘻，很奇怪，什么营养会蒸发呢？
水份会蒸发，这是一定的，可它不是牛奶里的主要营养物质啊，
其实是由于高温使营养物质脱水，60度以上就会使原本呈胶体状态的可溶蛋白质微粒变成凝胶状态，随之还会出现沉淀，不利于人体吸收。达到100摄氏度时，牛奶中的乳糖焦化，并会使牛奶味道损失较多。
因此，切忌高温蒸煮。
人家成袋出售的牛奶要么是超高温瞬时灭菌（137℃，4s），要么是巴氏杀菌（75℃~90℃，时间不短于15s），就是采用了短时高温，或长时较低温度的折中办法，尽量减小营养的损失。

如果你的肠胃吸收功能够好，就不用蒸了。毕竟牛奶里有些微量元素一蒸就会消失！

不可以 营养会蒸发掉

不可以 营养会蒸发