自己家腌的菜常年吃会致癌吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/04 02:40:06
我们这个地方到了黄瓜，辣椒，豆角丰收时就会把它们煮了，再晒干，然后用盐腌在瓦坛子里，一年到头地吃，每次打开盖时能闻到一股酸味，有些菜没放醋，腌后食用也是酸的，是怎么回事？？
长期吃会致癌吗？？
有没有专家能回答我的问题？？
答案这么多 也不知道该听哪个的？？ 好糊涂！！ 一个地方的习惯是很难改变的，我们年轻人可以不吃，可是上一辈还是会吃，每年都种很多菜特地留来腌的，祖祖辈辈的饮食习惯恐怕很难说断就断，作为子女既担心又无奈，所以我很想知道长期这样吃会不会致癌？？

会提高得癌机率！

那是食物发酵
东北人吃酸菜
酸菜在加工的时候也没有放醋
你看现在东北人也没有大批量的死去呀
腌菜最好不要一年四季都吃
在吃腌菜的最好搭配一些新鲜蔬菜水果
腌菜致癌是因为里面有亚硝酸钠
如果吃腌渍时间短的腌菜
亚硝酸钠含量是几乎没有的
现在吃很多东西都会致癌
如果因为致癌就不吃了
那我们也活不了了
我们吃的东西
致癌物质的含量远远小于规定量
吃了也没事
人体内有新陈代谢系统、排毒系统
我们吃的微量有毒物质
都可以经自身转化被排除体外
所以吃腌菜是没事的
但也请你不要一年到头顿顿都吃
吃太多了对身体还是有一定坏处的

一般来说,腌的时间越长,亚硝酸盐的量就越低,但到一定值后便不再降,因此,亚硝酸盐的含量会稳定在一个水平.过多的亚硝酸盐的摄入会导致癌症,但需要一定的温度和微生物条件,所以,癌症不是那么容易得的。但咸菜还是不宜吃的太多。
酸味，是淀粉由微生物水解为葡萄糖，再有醋酸菌转化为醋酸导致的，这是无毒的。

会 少吃

少吃点，那个对身体不好，但是不会致癌

会致癌
如果经济条件允许建议多吃新鲜蔬菜