滑蛋牛肉炒饭的制作方法？

滑蛋牛肉炒饭的制作方法如下：
一、滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉，这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控，牛肉，在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生，这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
二、具体制作：
食材：蛋5个、盐1/4茶匙、葱花2汤匙、嫩牛肉4两、鲜鸡晶1/4茶匙。
腌料：酒1茶匙、水1汤匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙。
1、牛肉逆纹切成薄片，用腌料拌腌20分钟。
2、蛋中加盐及鲜鸡精打匀，放下葱花备用。
3、锅中将1杯半的油烧至8分热，放下牛肉大火过油至8分熟时捞出，沥净油后，放入蛋汁中。
4、另外烧热5汤匙油，倒下蛋汁，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋汁呈8分熟时便可装盘食用。

滑蛋牛肉炒饭就是在普通的蛋炒饭上面淋上滑蛋牛肉，这道菜制作的关键在于时间与火候的掌控，无论是鸡蛋还是牛肉，在下锅后都不能一直以热火来烧。要在熄火后用油的余温将牛肉做到刚刚脱生，这样才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

滑蛋牛肉炒饭视频
http://itv.ifeng.com/vip/play.aspx?id=76ed7ceb-978d-4f2a-91a3-d54ae6e64ea7&type=0

滑蛋牛肉

用料: 蛋 盐 葱花 嫩牛肉 鲜鸡晶 腌料：酒 水 酱油 太白粉

做法:
蛋5个、盐1/4茶匙、葱花2汤匙、嫩牛肉4两、鲜鸡晶1/4茶匙
腌料：酒1茶匙、水1汤匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙

1、牛肉逆纹切成薄片，用腌料拌腌20分钟

2、蛋中加盐及鲜鸡精打匀，放下葱花备用

3、锅中将1杯半的油烧至8分热，放下牛肉大火过油至8分熟时捞出，沥净油后，放入蛋汁中

4、另外烧热5汤匙油，倒下