我想在南京开海鲜馆要准备些什么？

也不需要什么特别的员工，像开其他酒店的员工基本上一样，只不过你找的厨师要善于烹饪海鲜就可以了！
还有就是进海鲜渠道先熟悉一下比较好。

员工需要：
1、“海鲜烹调师”（主理海鲜热菜和炒菜）
2、“海鲜蒸锅师”（主理海鲜蒸菜）海鲜的蒸法较多，所以需要专门的 “笼哥”。如果海鲜烹调师愿意，也可以叫海鲜烹调师带个徒弟出来做。
3、“海鲜墩子”（专事海鲜配菜）
4、“水台”（海鲜学徒，专杀海鲜）
5、“打合”（高档点的酒楼用作摆盘的）
然后就是服务员和传菜生了。
要是你的酒楼小，生意又不忙就把1、2 兼做 ；3、4兼做；5就不要了 。
你看懂了吗？

设备要有玻璃水池、海水和氧气泵