我做的清炖鱼的鱼腥味怎么那么大

哈哈哈哈，我来教你，清炖鱼汤！！！！
做鱼汤，鱼一定要洗干净，包括鱼肚子里面的黑色层要刮掉，鱼鳃要清理，鱼血一定洗干净。
然后，把鱼放到镬里轻轻地煎一下，少油，慢火，不要翻动，就是轻轻地煎，煎好一面翻另一面（不要把鱼翻碎了，小小心），一面煎几分钟足够了，千万不要把鱼弄焦，等鱼的表面有点煎干了，或者有一点点金黄，就捞起…………那边先把水煮开，把煎好的鱼放到煮开的水里面，（水不要太多，水多味淡）放上姜（可以多点），少量的白酒一起大火煮开再慢火煮……一般煮10多分钟就好，放上葱花、香菜等就可以起锅了…………
如果是做豆腐鱼头汤，做法也一样，只是在开始煮鱼的时候放豆腐就和姜、酒等就好……

记住，一定要放姜和酒，这些东西很能去腥味的!!!!补充，姜不要拍，拍了会令姜汁流失到砧板上，切片就好

做鱼时最关键要注意以下几点：
1、洗内脏时必须把里面的黑衣去掉。（特别是淡水鱼）
2、洗完后在鱼鳃的后面横划一刀，靠尾部横划一刀，然后从前面那一刀的横截面找一条白色的像线一样的东西把它抽出来。（抽时要注意边抽边用另一只手排打鱼的侧面）

1.在做时要先用开水把鱼烫一下，
2.然后用刀把鱼外面的像刮鳞片一样刮一下
3.用料酒和姜片腌一下，再用大火上锅蒸，蒸3分钟之后把鱼取出，倒掉上面的汁
4.再蒸5分钟就可以取出，保证不腥。

1、去鱼线（在鱼鳃下中间部位切一刀，中间有一个白线，一手往外拽，另一只手用刀背轻拍鱼背。
2、去鱼肚里的黑皮。
这两样都主要是鱼腥的地方

加姜，加料酒，加胡椒粉