我想蒸包子，馒头，怎样和面才能又大有白又好吃，里面加什么发哮剂呀

第一是选面，要不加添加剂的特一粉或面点王，用酵母和面，冬天用温水，夏天用凉水，过半小时至一小时，面发好后，柔上泡打粉，不管是馒头还是包子，都要饧一会再蒸。再就是面没有发过是不用兑碱的。

碱
要是不习惯用碱，可以用面肥，再少家一点点白酒，会更香

面肥兑碱

碳酸钠,就是苏打~

我不习惯用碱，而是用面肥，再少家一点点白酒，会更香

放酵母粉还要放泡打粉最好还加点糖。