苦瓜越苦越下火？

那倒不是，苦瓜苦是因品种，土质和施肥方法不同引起的，还有烹饪方法也有关系。到市场买苦瓜，尽可能买一些颜色翠绿，外表光滑，纹路宽大的苦瓜。还有切好后，撒点盐到苦瓜片上拌均匀十秒左右，让苦瓜渗点水出来后冲洗一下再煮，煮出来是少苦中带甘味的。有句俗话哦（苦瓜苦，舍得油盐苦瓜甜。）

你好！

说的对！苦瓜越苦越下火。
苦瓜之所以苦，之所以下火主要是因为苦瓜含有的特殊糖甙，它味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。
此外，苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

这和辣椒所含的辣味素一样，辣味素含量越高，辣椒也就越辣，这是同样的道理。

谢谢！

苦瓜为葫芦科一种生植物。因外皮有瘤状突出，故又称“葡萄酒”。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。苦瓜的苦味，有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。李时珍说苦瓜具有'除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳'之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分———高能清脂素。苦瓜是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要吃两到三条苦瓜，不管怎么吃东西、怎么睡觉都不会发胖了。苦瓜是很苦的，但物美价廉，是减肥的精品，为了我们瘦身目的，一定要有吃苦的精神。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。