冲服花粉为什么60℃以上的水不可用

花粉中的酶类物质是属于蛋白质类,而蛋白质在低温和高温条件下都会失去活性,而在低温是因为温度太低不能发挥作用,加到适宜温度仍可以发挥作用;而在高温是因为高温直接将蛋白质分解了成其它物质而失去本来的性能.
而60度能使花粉中的酶失去本来的作用,故水温度应该低于60度