凉拌白肉的做法

主料：五花肉500克，黄瓜1/2根。
　　辅料：香叶4片，八角2枚，桂皮1小段，大葱1/2根，料酒1茶匙，食盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，蒜1/2头，辣椒油1茶匙。
　　做法
　　1.五花肉用热水洗净备用。
　　2.五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟。
　　3.看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉。
　　4.肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片。
　　5.黄瓜片刨好以后改刀切短。
　　6.在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用。
　　7.蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整。
　　8.舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味。
　　9.把肉趁热切成薄片，越薄越好。
　　10.最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了。

五花肉
整体煮，
水中放：姜、葱、花椒、八角、料酒等，盐少许或不放；大火烧开，小伙煮20~30分关火，汤中浸20分捞出！
切的技巧，切记一定放凉了再切；
酱油、糖、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻(或香油)、香菜等(看个人喜好)，调汁即可！
开吃！
满意否?

切肉的话，要自己长时间的经验积累啊~！！

凉拌白肉的做法
材料：五花肉
做法：肉洗净后，放入煮沸的水中，煮熟捞起沥干，切成薄片

吃法一：蘸酱吃

酱料：豆瓣、酱油、辣椒油、花椒面、味精、小葱、碎花生米、蒜末（后两样根据个人喜好添加）

吃法二：直接凉拌

调料：酱油、辣椒油、花椒面、糖、蒜末、味精、大葱丝

直接把调料放入切好的肉碗里，拌匀就OK

切煮好的白肉时，刀上沾点水，就不粘了！

凉拌需要青椒丝，红椒丝，香菜丝，葱丝，姜丝！

佐料：咸盐，鸡精，陈醋，麻油，辣椒油，糖，五香花生末，芝麻，香