不锈钢、合金、铁作为原材料的炒锅，利弊各是什么？

炒菜用铁锅好，导热好、均匀，微量铁质对身体有好处。缺点是易生锈，但炒菜用油洗净也不要紧。
不锈钢质好看、不生锈，但导热差，炒菜时易糊，不好用。
可选用质地厚实点铁锅，蓄热性好，炒菜不易凉锅。

不锈钢不会生锈,样子好,但传热不好,烧菜易焦,铁锅传热好,但易生锈,现在好的锅,价在100元以上的,大多是合金复合锅,传热快又不易生锈,建议你买合金锅吧.

不锈是合金材料做的加入了其他金属,优点是:不锈利于保护,轻而坚.铁锅易生锈而且重,但是做菜时会代入微量铁元素,补充人体有益健康.保存铁锅要用完后,洗净擦干.建议用铁锅.