问几种菜的做法

1.干煸豆角
　　、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

　　2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

　　3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
　　2.主料：茄子

　　调料：东北酱、味精、胡椒粉、植物油、葱、蒜、姜、盐（可有可无）

　　做法：1 将茄子（最好选紫茄子，细一些的好些，如果太长，太粗了可从中间切一刀）洗净，切成十字花刀。

　　2 锅中放油，将切好的茄子放入锅中煎，煎到快是熟时，放入事先切好的葱、姜、蒜末，翻炒几下，放入胡椒粉、大酱（太干也可以放入一些水，我家做没放水，放入水的不如没放水的好吃，依个人口味，也可少入一些盐，如果口味够了，也可不加，以免太咸了）翻炒均匀，出锅时放入味精即可
　　3.菜系：四川菜

　　原料：

　　白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。

　　制作过程：

　　1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；

　　2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁