啤酒中的麦芽，指的是小麦胚芽吗？

应该是大麦，不过也有用小麦的！

以下是麦芽的生产工艺,您看一下就明白了.
麦芽制造 有以下6道工序。

①大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。

②大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。

③浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分（浸麦度）达到 42～48％。

④发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种酶，使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃, 发芽周期为4～6日, 根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。

⑤焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和酶的分解作用，以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5％。

⑥贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土 或金属贮仓中贮

No ！

是大麦芽

是大麦