花菇的种植技术

花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。因此，在发展香菇生产中，有目的的培育花菇，不仅是市场的需要，也是香菇生产者提高种菇收入的好办法。

　　一、花菇的培育条件

　　花菇并不是某一香菇菌株固有的特性，它是子实体在生长过程中，处于不良的环境条件下，所产生的优质畸形菇，任何香菇菌株都能形成花菇。形成花菇的条件是干燥、强光、通风、大温差，我们只要人为地创造产生花菇的条件，或者是合理的利用自然条件，就能够生产出优质花菇。

　　1．湿度 湿度是影响花菇形成的主要因子。菇场内花菇形成的最高空气相对温度为75％以下，最佳相对湿度为55％－65％，湿度过高，不形成或不易形成花菇。湿度过低，菇易干死。菌盖直径在1．5厘米以下时，适宜的湿度为70％－75％。随着菌盖的长大，相对湿度要逐渐减小。菌盖在2厘米左右开始裂开，在正常生长条件下，如空气相对湿度在55％－65％左右时，裂纹的增大与菌盖的增大成正比、即菌盖生长愈快，裂纹增粗也愈快，此时若气温在8－15℃左右时，可得到最佳花菇，出菇场所地面的干湿，会直接影响菌盖纹理的出现和开裂深度。所以，出菇场所应保持干燥通风，地面绝对不能潮湿，地面潮湿，不形成花菇。另外，在代料栽培时培养基的含水量为60％－65％时，易形成花菇。段木栽培时，只有当菇木自身已呈缺水状态，但又能维持最低的出菇水分时，才能成长为花菇。

　　2．温度 温度和温差对花菇的形成和质量的优劣起着重要作用。一般低温（8－15℃）易形成优质花菇，低温可使菇体生长缓慢，组织致密，菇肉厚实。较大温差（8－10℃）有利于香菇原基的形成，也有利于在一定的低温、低湿条件下，加速菌盖开裂和加深裂纹，加速形成优质花菇。

　　3．光照 培育花菇，要给予充足的直射光，遮荫过暗，不易形成花菇。光照不足，花菇颜色不佳，白度不够。在花菇生长的不同阶段，对光照强度的要求也有差异，幼蕾初现（菌盖2厘米以下）经不起强光，否则会晒裂而死亡。在花菇生长期，要有较强的直射光（光照强度要达到1500－2000勒克斯）。冬季和早春，阳光辐射 强度弱，菇场可让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。