想减轻家里的负担，所以想蒸馒头、花卷卖，可我又不会做，请朋友帮帮我，该怎样开始？？？很急哦！

取面粉适量，根据你家人口多少和你想要蒸的多少决定，去超市买一小包明叫安琪德发酵粉，一包一般发5-8公斤面，根据你的面粉取出适量的安琪，用35-40度的温水将安琪溶解，然后开始和面，将溶解安琪加入面粉里，面揉到一起后，就放在那里就可以了，用个盖子将盆盖住，室温30度左右，大约40分钟就可以发好，看到面团膨胀，扯开看一下，里面会有好多的小眼马蜂窝装，就是发好了，将面团取出，安琪发面不用加碱的，揉面，掐成你想要的大小，每个小面团至少揉50下以上，成型，放在案板上惺30分钟左右，需要用布盖住，防止干裂，30分钟后就可以上过蒸了，凉水装锅，开锅后20-30分钟，根据你的馒头花卷大小，然后就可以看到白白胖胖的大馒头了。如果是要做买卖，这样的方法可能不行，因为揉面会很累的，外面卖的馒头大多是揉大块面，然后直接切成小块就可以了。

推荐你看一下下面这篇文章，写得既全面又实用:)

怎样做馒头又白，又松，又香？

http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_43246250.html

如何发面才又松又大？

做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸