关于焦糖布丁的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 14:14:49
昨天在家尝试了下做布丁，可是做出来的东西味道不是我要的那样，下面给出步骤，清指点一下。
1 做焦糖，少量水+糖，待到出现褐色，盛入碗中
2 2个鸡蛋打散，加牛奶，搅拌均匀
3 将1、2混合，放入蒸锅中。15分钟。

做出来的东西就跟蛋挞中间的东西一样。。而且还很腥。。都是糖水。完全不是那种布丁软软嫩嫩的感觉。。

http://v.ku6.com/show/xLvJJ0t1UcRlYxK6.html
http://fun.joy.cn/ent/detail/28152.htm
http://www.tudou.com/programs/view/KsBlGecRhRI/
http://www.tudou.com/programs/view/WsDpmXOoM28/

原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖或黄糖
火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)

1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (没有可省略)。
2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来
5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时
9。