在德公司可否请中国人

理论上是可以的。
1，首先你要给那位员工签订工作合同
2，然后到你们德国所在地的Arbeitsamt去登记
3，然后凭借Arbeitsamt的介绍信，你的那位同事必须去中国使馆获得签证
4，然后。。。就没有然后了，呵呵

但是不是的德国当地会有不同的标准，比如对你所请员工的学历有一定要求，而且开的工资不能过低，否则当局会认为这样的人根本不算是人才，没有引进价值，等等。我说的是大致流程，具体细节，只能去Arbeitsamt问了。

可以的。
1，首先你要给那位员工签订工作合同
2，然后到你们德国所在地的Arbeitsamt去登记
3，然后凭借Arbeitsamt的介绍信，你的那位同事必须去中国使馆获得签证