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鱼香肉丝

主料：猪瘦肉250克
配料：笋100克 木耳50克 蛋青半个
调料：葱20克 蒜末15克 姜末10克 醋20克 花生油500克
盐1.5克 酱油2克 糖2克 味精2克 汤50克 湿淀粉5克
制作过程：（1）将瘦肉切成长3厘米的肉丝，笋、木耳、葱切丝；肉丝入碗加蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
（2）勺加花生油烧至120℃时将肉丝下油划油，倒入漏勺内控油。
（3）勺内再加少许油烧热，下葱、姜、蒜、泡椒煸香烹料酒，下笋、木耳丝加酱油、糖、汤、盐、味精烧开勾芡下醋肉丝翻匀淋尾油即成。
口味特点：色红柔嫩、鱼香味突出。

鱼香肉丝

主料：猪瘦肉250克
配料：笋100克 木耳50克 蛋青半个
调料：葱20克 蒜末15克 姜末10克 醋20克 花生油500克
盐1.5克 酱油2克 糖2克 味精2克 汤50克 湿淀粉5克
制作过程：（1）将瘦肉切成长3厘米的肉丝，笋、木耳、葱切丝；肉丝入碗加蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
（2）勺加花生油烧至120℃时将肉丝下油划油，倒入漏勺内控油。
（3）勺内再加少许油烧热，下葱、姜、蒜、泡椒煸香烹料酒，下笋、木耳丝加酱油、糖、汤、盐、味精烧开勾芡下醋肉丝翻匀淋尾油即成。
口味特点：色红柔嫩、鱼香味突出。