怎么做普通砂锅???

砂锅有很多很多种，推荐几款：

　　1，砂锅三味
　　主料：猪肘(300克) 鸡肉(300克) 鸡蛋(300克)

　　辅料：油菜心(15克) 火腿(10克)

　　调料：盐(4克) 花生油(30克) 黄酒(10克) 大葱(30克) 姜(15克) 味精(3克) 鸡油(5克) 酱油(20克)
　　1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；
　　2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；
　　3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油；
　　4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；
　　5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；
　　6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；
　　7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

　　2，砂锅豆腐
　　材料：
　　嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克

　　制作方法：
　　豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

　　3，砂锅米线
　　用料：排骨300g、鲜鸡（最好是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g（要酸浆米线，干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）、鲜草鱼80g（挑刺，切成薄片）、鲜里脊肉片两三片60g（片状稍大，要生的）、生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　●浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3.调入盐