碳酸汽水+牛奶+果汁之后为什么有絮状的东西？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/29 23:06:21

今天弄果汁来喝。
先加了七喜
然后是草莓果汁
然后柠檬
最后我还加了纯牛奶
可是发现加了牛奶后发现牛奶不是平时那样的乳状而是像云那样的絮状的东西。。。而且味道有点怪。
请问为什么会这样？是什么让牛奶变成那样的？为什么？

牛奶中含有的蛋白质分为三种：酪蛋白、乳清蛋白、球蛋白。

其中酪蛋白的等电点（遇酸后凝固的PH值）为pH=4.6

你放入柠檬后，再加上果汁，酸度已经低于4.6了，酪蛋白就会凝固！

蛋白质的关系~~

碳酸饮料和果汁中，都含有酸性物质，破坏了牛奶中蛋白质的稳定性，饮用是没有问题的。如果不想那样，可以加一些胶体稳定剂。

你把牛奶换豆浆呀，那样做完就能做豆腐了！

不要随便混东西吃，有的东西混起来吃对身体没有营养而且有害，比如蜂蜜和豆腐，绿豆和狗肉```混起来吃可能会中毒，还是小心为妙！你那絮状物是各种事物混起来成盐了就象Cu(OH)2一样。

个人认为奶中的钙与果汁的酸结合了形成了肉眼可见的絮状的东西。。。。

味道奇怪我想应该是当然的