用微波炉做蛋糕的问题

这个问题确实是很多喜欢烘焙的朋友们经常遇到的
很典型哈
首先我要说的是，网上很多教程都是骗人的，顺序和方法完全错误
不能用微波炉做蛋糕，如果没有烤箱的话可以上锅蒸

1.没有任何一本菜谱里说用鸭蛋做蛋糕的，呵呵，不过你可以试试（我可不吃哈）

2.可以用筷子，但要一把筷子（我曾经这么打过，打到发泡能累死人），我建议买电动打蛋器，如果买不到网上也有，手提式的也就20~30吧

3.鸡蛋应该把蛋清和蛋黄分开再打，蛋黄加奶和底筋面粉扮成糊状（如果没有底筋面粉，可用普通精面粉和淀粉混合，比例是4：1），蛋白打发后再将蛋黄糊和蛋白混合
这里要说的是，过筛是非常重要的，如果不过筛会有很多的“面疙瘩”过筛的过程会把“面疙瘩”打散

4.一人份？为什么不多做点儿呢？一个蛋白是很难打的呀
我一般用三个鸡蛋，三勺底筋面粉（那种中等的汤勺哈~），不到半茶匙的泡打粉，因为有奶，不用加水

5.这个问题问的很好！
很多人做蛋糕费了半天劲，结果是前功尽弃啊
关键就是蛋白打发出了问题，蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！
打蛋白的时候要加点塔塔粉，如果没有可以加一点白醋，打的过程要加糖（有助于打进空气）
放塔塔粉（或白醋，柠檬汁）不仅可以有助于蛋白的打发，也可以消除鸡蛋的碱味，让蛋糕颜色更好看！

最后提醒的是：
不能用微波炉，因为微波炉会让水分子高速撞击，所以整个蛋糕回在短时间内涨的很大~~~停火之后就会缩成一个小饼饼了（这么形容不错吧）

因为中国没有烤箱文化，所以我们的奶奶不会做蛋糕，妈妈就不会做蛋糕，所以我们就不会做蛋糕
如果没有烤箱上火蒸吧！用锅煎也可以

每个字都是我自己打的，没有功劳也有苦劳吧！

好像做蛋糕用的面粉更精细，吃起来更好吃，所以要筛过，没筛也能吃。应该是你蛋打的不够，蛋要打很久的，所以用打蛋器不会那么累，面粉化不掉，全凝成一颗颗米粒状的颗粒，那也是你没搅拌够，
一个蛋一份水，你烤出来很硬就是你蛋打的不够，泡打粉可能也不够吧、<