水煮肉片怎么做呢？家里做着吃的

水煮肉片做法
　　· ·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克
　　· ·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克
　　· ·郫县豆瓣50克（3汤匙）
　　· ·料酒25克（1.5汤匙）
　　· ·淀粉25克（1.5汤匙）
　　· ·盐2克（约1/2茶匙）
　　· ·鸡精少量
　　· ·干辣椒10克
　　· ·花椒20粒
　　· ·葱适量
　　· ·肉汤400克
　　· ·油100克
　　· ·酱油3克（1茶匙）
　　· ·糖5克（1茶匙）
　　· ·蒜4瓣（去皮，切成末）
　　· ·姜5克（切末）
　　· 主料：牛肉
　　· 香料：蒜
　　· 调味料：
　　· 工具准备：
　　· 种类：晚饭
　　· 风味/料理： 川菜
　　· 准备时间：10分钟
　　· 烹制时间：10分
　　作法：
　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

　　3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟