关于火大火小煮东西的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 02:03:13
比如煮面，当水开的时候，还是大火的时候，这样水沸腾的厉害（就是气泡多）;当我调小火时，就只有中间有气泡，问题来了，
大火小火时水的温度100（理想状态），那么根据热传递，我的面条一直都是受到100度传过来的温度，这样不管火大火小，我的面都是在同一时间内熟了？
还有，水沸腾时都是100度吧，那么那些气泡越多代表什么，我总有气泡越多就温度越高的感觉，也就是说，水里气泡越多，煮东西就越快？
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首先大小火，效果一样，这绝对是事实!煮面可以用大火先烧开水，把面放进去，改小火再沸腾一分半钟，关火，闷三分钟就完全熟透!

水在打开时锅里的水是100度(从锅边到中心),小开的时侯锅边水温是99.6度(表层温度).煮面条时,表层温度就更不一样了.所以.人们都用搅拌;翻动;盖锅盖的方法让面条同时熟.