我做炸里脊怎么不起泡？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 22:24:23
想做糖醋里脊，饭店都是那种把里脊肉外面包上淀粉之类的炸起来，显得很大块。我是用鸡蛋+淀粉+面粉挂到肉片上用油炸。可就是炸不起来，每次很小的。

请教各位。

我干饭店多年,给我说说吧,想发泡就多用淀粉,不想发太大就多用点面粉.
饭店里淀粉:面粉为2:1,你想做得好看,就全用淀粉也可以.
肉条要用盐、味精、料酒腌3到5分钟才入味
糊：淀粉2把、面粉一把、鸡蛋1个打入，用手搅拌均匀后，加色拉油一点接着搅拌，可以加点水，和到用手提起来是用点粘稠感时，就可以把肉沾上糊，入油锅炸了。
我分析你的错误：1、糊里调和全用的水，没用油
2、面用的比淀粉多了
3、不是把糊和好了再把肉放进去。

可以加入啤酒,那样就可以起泡了哈哈