绿豆是绿的，为什么绿豆水是红的呢？

绿豆本身是绿的,但因煮的方法不同会出现包括但不限于红色的。首先说说绿豆汤常煮成红色的几种可能情形：你煮时将绿豆煮开花时水就成红色了 ；如果你煮时里面放了食用碱的话就会产生化学反应，一般也会呈现红色；其次是由于自来水中含有碱的成分（同上原理也会发生化学反应），用这样的水煮出的绿豆水多半就会呈红色了。要想煮绿豆时水保持绿色那也不复杂的，具体做法：先用冷水将绿豆洗净放入非铁器的锅内，然后放入热水，如中间添加水也用热水（不要煮得豆开花），这样煮出来的汤水应该就是绿色的了！

绿豆水也不是红的，你是不是搞错了，是不是赤豆啊。