人为什么会缺乏维生素B1

含维生素B1的蔬菜有西红柿 胡萝卜、香茹、芹菜 。水果有橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、弥猴桃等。食品有牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等.豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多. 注意事项： 1.大剂量应用时，测定血清茶碱浓度可受到干扰，测定尿酸浓度可呈假性增高，尿胆原可呈假阳性。 2.治疗Wernicke脑病注射葡萄糖前，应先应用维生素B1。 3.维生素B1一般可由正常食物中摄取，较少发生单一维生素B1缺乏。如有缺乏症状表现，使用复合维生素B制剂较宜。 『妊娠及哺乳期妇女用药』 尚不明确。 不良反应： 维生素B1对正常肾功能者几乎无毒性 相互作用： 维生素B1在碱性溶液中易分解，与碱性药物如碳酸氢钠、枸橼酸钠配伍，易引起变质。 维生素B1 维生素B1是人体内多种辅酶的组成成分，参与碳水化物代谢，并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。 新功效 防止铅中毒：维生素B1能阻碍或抑制铅的吸收，特别是防止中枢神经系统铅蓄积有重要的意义。 治疗失眠：每晚睡前服用7~8片维生素B1，可用于治疗失眠，症状明显改善后，可减为3片，疗效满意者可长期服用。 治疗泻泄：服用黄连素无明显效果的腹泻患者，服药第2天，可改用穴位注射维生素B1，1~2次即可获得疗效

挑食，正常饮食的情况下，可以从动物的内脏中获得