制作水晶糕

水晶糕的做法

【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]

【制作方法】

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

【特点】 晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。

桂花水晶九层糕
原料: 马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:

1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好。

2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.

3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)

4.冰糖用150ML水煮开.

5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.

6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.

7.冷却，拖模,用小模具刻出你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖适量

水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。

温馨提示：

□菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

莲蓉水晶糕