请问用食用面碱如何发面做馍头?步骤如何

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 08:41:09
请具体说一下，不胜感谢！

我建议你用酵母做发面比较好，用中筋面粉，选用安旗酵母。泡打粉

1\用适量的酵母在水中溶解或把酵头(上次做馒头留下来的面团)在温水中泡开
2\加入适量的面粉和好等待发酵(一般看面团上出现裂纹就行了),天气寒冷和炎热时发酵的时间不等
3\就是把发酵好的面团加入适量的面碱和好,切成块或团成圆形的馒头状就可以上锅蒸了,(要注意的是面碱的用量,多了蒸出来的馒头会发黄,少了馒头会有点酸),切好的馒头在太阳下晒一会后在上锅,蒸出来的馒头效果更佳!