谁亲身做过醪糟啊?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 02:02:55
我把一碗米压紧中间留了个眼倒进去眼那么多的水然后拿宝鲜膜封紧 12小时的时候很酸 正常吗?我用的安琪出的酒曲 前几次都因几天一直发酸扔掉了 请大虾们赐教 帮帮坏了的大米们

首先是要干净，其次是温度，20度左右，阴凉通风最好，做醪糟不能沾一点油，现在是夏天，很好做，蒸米后温度手摸稍微凉一点再放入酒曲，然后封上保鲜膜，密封不要透气，否则空气中的微生物会到里面容易变酸，放在没有太阳的地方3天就OK ，中途不要打开，否则容易有微生物进去！
我做感觉醪糟是越来越甜，最开始是酸的，3天左右正好，4-5天就甜的必须倒水了否则太甜！

米要蒸的稍硬些，冷开水冲洗后成一粒粒的最好．水不要倒多了，基本上看不到水就好了，做完后差不多要两天才能看到酒，才能闻到酒的香味，这时候尝尝才会很天甜．多做几次就好了，我开始两次也是没成功，就是因为水放多了，呵呵，加油！

学习了