UC知道制作翠黄瓜咸菜的方法
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 03:37:26
制作翠黄瓜咸菜的方法 家里买了100斤黄瓜 如何腌制成翠黄瓜咸菜
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
洗干净,切成黄瓜条,用盐揉到水分都出来,再晒干,放醋,辣椒,糖,装罐!
如果你说的是口感脆的话，黄瓜洗干净后切开要晒一下，大概外皮有点皱就可以了。用凉开水化开盐加入生姜和蒜瓣，香料就看你爱好了，放点八角和花椒是不错的选择，加点糖，加些白酒。自己试下水的味道，应该偏咸一点！泡住黄瓜放在密封的坛子里面，全程不能沾有油腥。祝你成功！