跪求奶油泡芙做法！

我想在合肥开一家泡芙店，专门作奶油泡芙，但是我找了很多资料，还是不太明白具体做法，最主要是各种材料的配比（比如：2 kg的面粉，需要多少黄油、多少鸡蛋、盐、糖）还有奶油是怎么做的（要详细点的）？谢谢大哥大姐啊！急啊！
谢谢大家的帮助！我还有点不明白，为什么有的方法加盐，有的里面家糖？还有，方法里面的配比如果大量做，都是以相同比例增加的吗？谢谢！

做法：

1，70克黄油加清水200克加热

2，加入白糖20克

3，倒入面粉，熄火，搅拌成面糊

4，鸡蛋3个打散

5，并分次倒入冷却的面糊中，搅拌成液体，慢慢流下

6，用裱花嘴挤出面糊

7，烤箱220度，15分钟后200度至上色

8，另准备一些奶油放入裱花袋挤入做好的泡芙中。

以上希望可以帮到你的忙。

奶油的做法

方法1：

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）

一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

OK，打发的奶油做好了。

植物奶油：

储存： 注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

打发： 注意事项：