蛋白加醋可以使蛋糕更软

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 01:04:43
在打泡蛋白时，加入白醋是不是可以打得更泡，可以使蛋糕更加软？？

加白醋的目的是有助于蛋白的打发，还有去腥味~

有助于使蛋糕更酸.

打蛋白时加些酸性的物质 主要是为了平衡蛋白的PH值 因为蛋白是呈碱性的，加醋或柠檬汁后 能让蛋白在打起泡时更稳定。