做蛋糕怎样打出好的蛋白

以下是我的个人经验：
1、鸡蛋要新鲜
2、蛋黄和蛋白的分离要彻底，千万不要混入了蛋黄。
3、可以在蛋清中加一点白醋。
4、容器一定要干净无油。
5、最好用打蛋器，没有的话比较累，不过我也试验过，就是拿一大把筷子一起打，边看电视边打，也可以成功的，但终究不如打蛋器打的泡泡细腻。

那就再使劲，保持转速在每分钟300，就可以了。哈哈哈哈哈！！！

打蛋白要记得一定不能有水或有油混进去的!
然后,没有电动打蛋器真的比较累一点,只有练肌肉练耐心了,
没有诀窍,只有一个字: 打!
呵呵,建议你买个打蛋器吧,也不贵的,我是在淘宝上买的.

要是打蛋黄,加一点点糖就比较好发泡了.

希望对你有帮助到!

打蛋白的时候 器皿一定要保证干净上面都说了 还有个要注意的是打的时候一定要顺一个方向打 蛋白里加糖这样做出来的蛋糕才有甜味

打到半身不遂就好了

建议用打蛋器
不要混入油脂（黄油 蛋黄一类的）
在打发到一半的时候开始放糖 蛋糕要加的白糖或砂糖都这是开始慢慢加进去 摩擦作用很有效！