电镀中电镀液量浓度保持不变，为何其负离子不会变成气体放出？

实际上电极上的反应是比较复杂的（包括阴阳极）。
正如楼上所说，有优先原则。
比如在kcl镀锌溶液中，由于使用锌为阳极，阳极反应主要为锌的溶解，而且效率极高，没有析氧析氯反应。
而在碱性镀锌溶液中，用到部分不溶性阳极，其阳极附近的反应为析氧。

在电镀工艺中，许多工艺对氯离子浓度是由严格控制的，比如碱性锌、酸性铜、镀铬等，含高浓度氯离子镀液中，如酸锌、镀镍则多用可溶性阳极，阳极的反应为金属溶解不会产生析氯反应。

活性电极优先离子放电