关于《粤菜烹调教材》的问题

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1.《粤菜烹调教材》
出版社：机械工业出版社
￥24.70 折扣：85折
本书共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、...
2.粤菜烹调工艺（上册）
作者：黄明超,严金明 主编 出版社：北方交通大学出版社
￥51.00 折扣：85折

通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。 本书适合作为高等院校餐旅专业和职业学院烹饪专业的教材。也适合社会各阶层烹饪同行学习、参考。 目录: 第1章 粤菜烹调工概述 1.1 粤菜概...

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作者：广州市服务行业中等学校
出版社：广州市服务行业中等学校 类别：生活类
出版时间：1979-06-00
印刷时间：1979-06-00
上书时间：2008-07-14
开本：32
页数：527 页 ：

出版社：机械工业出版社
·ISBN：7111132092
·条码：9787111132097
·版次：1
·装帧：平装
内容简介本书共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。