蛋白质怎么鉴定？

使用双缩尿试剂，如果溶液呈紫色，则说明其中含有蛋白质

蛋白质与双缩脲试剂反应生成的是一种特殊的紫色络合物。

用双缩脲试剂 氢氧化钠及少量硫酸铜 适用于所有蛋白质
茚三酮 兰色 阿尔法氨基酸
米伦反应 红色 酪氨酸
黄色反应 浓硝酸及氨 酪氨酸\苯丙氨酸
乙醛酸反应 乙醛酸及浓硫酸 紫色 色氨酸

先倒入质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液（创造碱性环境），再加入2、3滴质量浓度为0.01g/ml的硫酸铜溶液。若有紫色的络合物生成,则为蛋白质．这个通常叫做紫色反应

使用双缩尿试剂，如果变成紫色，就说明其中含有蛋白质

双缩尿试剂，会呈紫色

添加双缩脲试剂变紫色