茶水为什么会变黄

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 18:55:12
茶水泡一段时间为什么会变黄，为什么水温越高变黄得越快，其中有什么科学道理，请讲详细一点，我要写论文，越长越好，先在这谢谢各位了
还有，他为什么不变成其他的颜色？最好有相应的实验，谢谢

沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。