怎么做泡菜?

一材料：泡菜坛子、鲜花椒、鲜生姜、鲜小红辣椒、专用泡菜盐、冷开水、白酒。
二步骤：泡菜坛清洗开净凉干，再将冷开水倒入泡菜坛，按水多少放入鲜花椒、鲜生姜、鲜小红辣椒、专用泡菜盐、加入少量白酒，最后将坛口密封，二天后放入所豇豆，萝卜等。添加泡菜时，先洗干净凉干后再放入泡菜坛，因坛内的酸水不能沾生水，避免酸水变味。泡菜泡七天以后就可以食用。

韩国传统辣白菜做法
材料：
白菜，辣椒面、大蒜，胡萝卜，水果，韭菜，姜，盐，味精，虾酱（不带油的），白糖（麦芽糖汁），糯米面等
做法：
第一步：把白菜切成2瓣洗净之后用盐水或盐，泡或洒在白菜上，使白菜蔫了为止（需1~3天左右）。
第二步：等白菜蔫了之后要抹白菜时，前一天要把辣椒面调味好，做准备。
1、把糯米面熬成稀粥，很烫时就倒入辣椒面里。
2、再把盐，味精，虾酱，白糖倒入到1里。
3、然后等1凉了，把大蒜、姜沫放到1里，再把胡萝卜、水果丝和韭菜段放到1里搅拌。完全搅拌入味为止。
第三步：把调味好的辣椒面往淹好的白菜上均匀抹就可以了。
储存方法：
要0~5度之间过10天左右后泡菜味道应该很浓了。

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