你们在家做饭都有哪些佐料？

看你做什么菜了咯 不是所有的菜都是一股脑的放调理的 放的时间也不同 比如炖东西的盐就要先放 才能煮出香味 炒菜的盐要晚点放 用于提鲜 其他的像一般的调料都是炒的时候放咯 但是想鸡精味精 提鲜类的要在盛出来之前放 糖是在菜快好的时候放 酱油醋料酒都是炒的时候放 大蒜辣椒是炒一会后放 生姜花椒是油烧惹后放 香葱是盛的时候放 我做菜也就放这几个调料吧 放多了 反而会掩盖菜的原味 特别是卤料 炒菜大部分都不能放

我家的调料有:酱油(老抽,生抽) 醋(果醋,酿造醋),糖(冰糖,砂糖,红糖),酒(女儿红,红酒,米酒,现在的料酒烧菜效果不好), 酱(甜面酱,辣酱,蒜蓉酱,番茄酱,芥末酱,花生酱) ，淀粉（红薯淀粉，藕粉）
佐料有:花椒,大料,胡椒,辣椒粉,生姜,桔皮,桂皮,香叶,蒜瓣,葱,丁香
烧鱼心得:放点花椒去腥提香,用油爆.
烧肉心得:放点大料同上
烧糖醋菜心得:放冰糖和番茄酱,好吃又好看,色泽味道皆好

哈哈，我的厨房是最热闹的，有油、葱、姜、蒜、料酒、花雕、红酒、鸡精、盐、生抽、老抽、XO酱、鱼露、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蜂蜜、白糖、红糖、片糖、陈醋、白醋、花生酱、芝麻酱、蕃茄酱、沙拉酱、淀粉、桂皮、肉蔻、沙奈、无花果……
至于说顺序，其实做不同的菜用的调料不一样，顺序也不一样的。
如果有哪道菜不知道怎么做的，加我为好友私聊吧，我向来是美味人间的哦！

我自己常用的有：油、盐、鸡精、生抽、醋、料酒。就这些而已，但是朋友常常来我家做客都说我的菜很好吃，调料不一定要很多。
但是做法得讲究，比如炒青菜要放蒜头，先放油烧热，放入蒜爆香，再倒入青菜翻炒2次放盐，加点点料酒，继续炒，差不多熟的时候放鸡精，搅拌均匀起锅。
我做其他菜也差不多和上面步骤差不多。

跟你说说我的经验吧

油：我用熟油，就是炸过东西的，只炸过一次，不是炸过很多次的，熟油比生油炒菜好吃。

盐，糖：菜下锅就放，因为熟盐和熟糖的味道比生的好。

味精：我是最后放，稍微那么一点点提鲜就行了。

大料类：炒菜的话先炒调料，味道出来以后再放菜。炖菜类炒不炒大料都可以，反正时间长，它有的是时