关于一条鱼的烹饪法

冰冻过的要完全解冻了才煮
在鱼身上每面斜切2个切口
这样基本上就没什么问题了

给你一个做法参考吧~

原料：鲳扁鱼四条（约二两一条）
调料：酱油，盐，味精，蒜一瓣，姜，葱
准备：
1、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉
2、蒜切末，姜切姜片，葱切葱花
3、取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉
做法：
1、锅上火加油，加油（略多），把蘸上干淀粉的鲳扁鱼逐条放入油锅中炸，炸约二三分钟
2、倒去油，把锅洗净，
3、锅再上火，加少许油，加入葱姜蒜爆香，加适量酱油、盐、糖，加适量水翻匀，
4、倒入炸好的鱼，加盖焖约一分钟，开盖，转动锅子使之均匀，
5、加味精，淋一点点醋，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，盛出就可以了。

淡水的鲳鱼腥味很大,洗净后身上切两刀至骨,两面都切,然后开水烫一下,再做,红烧啊,清蒸啊,熟的也快,不腥还好吃,如蒸15--20分左右,炖的时间也差不多,汤适量.清蒸可以加点肥肉片,可以增加美味的口感.

你看鱼的眼睛就知道熟不熟了 如果鱼的眼睛是凝固的白色，有点快掉 那么 这鱼就一定熟了 相信我 我可是煮了6年多饭菜了！！

火小一点 别急 出锅的时候用筷子扎一下 能扎穿就熟了

在鱼身上切多几刀，开火大点