苦瓜正确做法

苦瓜的做法有很多，推荐下列的几道菜，以供了解。
五味凉拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。
苦瓜鲈鱼煲
做法：鲈鱼切片； 苦瓜切成斜刀片。 将鱼片、苦瓜入锅滑上油。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
里脊炒苦瓜
主料：里脊
辅料：苦瓜、姜葱蒜。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
4、下入肉片煸炒至断生，烹料酒、酱油。
5、下入苦瓜炒至断生后调味。
6、入水淀粉勾芡即成。
苦瓜薏仁排骨汤
原料：薏米仁、排骨、苦瓜
调料：八角、生姜、葱、盐、料酒
做法：
1、将薏米仁用清水泡发2个小时左右；
2、水烧开，放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟；
3、将氽烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段一起入锅，一次性加足适量水，大火烧开后转中小火煲2-3个小时；
4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；
5、煲2-3小时以后加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

告诉你一个超好吃的办法：
1.把苦瓜洗净剖开，去瓤，然后切小薄片。（如果太厚，泡的时间短，可能会苦）
2.用一瓶醒目泡上苦瓜片，然后放进冰箱冷藏，泡三个小时左右。就可以食用了。
另外还有二点，你可以自己选择：
1.如果对口感要求的高一些的话，你可以事先再多预备一瓶醒目放在冰箱里，等到要吃苦瓜的时候，把原来泡苦瓜的旧醒目倒掉，重新倒上一瓶新的醒目上桌。这样，吃起来就是带气的啦，哈哈。只不过比较浪费。
2.也可以抓一小把枸桤一起泡，绿中有红，又养眼又养身，哈哈。

这个有两种：
1.凉拌的：先将苦瓜切成自己喜欢的形状如块状的、条状的、圆的或者方得，只要自己喜欢