烧开水是为什么会产生水蒸气

水蒸气也是空气的一部分，跟空气一样，看不到的，而你在水开的时候看到的不是水蒸气，而是温度高水蒸气受冷凝结成的小水珠，也就是液态水

...水受热蒸发...

谁的温度升高，自然就会产生更多蒸发，以便散发水中的热量。当温度达到一百度时，蒸发量会更大。

因为气态的水上升的过程中遇冷凝结成液态的水滴，看起来就是水蒸汽．